SIM, VOCÊ PODE COMER BATATA DOCE SE VOCÊ TEM DIABETES!

As batatas doces são originárias da América Central e da América do Sul. É um vegetal antigo que foi cultivado há milhares de anos pelos povos indígenas destas regiões. Além dos povos nativos, Cristóvão Colombo foi o primeiro a conhecer a batata doce em sua primeira viagem à América, em 1492. Depois de provar o vegetal, ele imediatamente teve que levá-la à sua terra. De volta à Europa, todos os que provavam a iguaria ficavam apaixonados imediatamente. Por volta do século 16, a batata doce atingiu a China, onde produziu os mesmos efeitos e se espalhou rapidamente por todo o mundo. Muitos acreditam que o que os Incas costumavam chamar batata-doce ou “batata” deu origem do termo “potato”. A batata-doce é um vegetal incrível que pode ser adicionado em qualquer dieta de diabéticos. O vegetal é rico em vitaminas, minerais e fibras que ajudam a aliviar os sintomas do diabetes. Além disso, parece uma sobremesa, que não vai alterar seus níveis de glicose no sangue e realmente pode ajudar a controla-lo. No entanto você deve observar que, dependendo de como o vegetal é cozido ele pode passar de um IG moderado para alto. A maneira mais saudável que recomendamos cozinhar sua batata-doce é fervê-la com a casca por 30 minutos, o que produz um IG de 46. Uma batata-doce de aproximadamente 12 cm contém 112 calorias, 0,06 g de gorduras, 26,16 g de carboidratos e 2,04 g de proteínas. Os benefícios nutricionais deste vegetal são surpreendentes. Vários estudos mostram que, em cerca 100 g de batata-doce, você encontra até 35% de todas as necessidades de vitamina A e às vezes pode ter até 90%. Tem-se percebido que o extrato de batata doce pode aumentar os níveis de adiponectina em pessoas com diabetes tipo 2. A adiponectina é um hormônio protéico produzido por nossas células de gordura que é conhecido por ajudar a regular os níveis de glicose no sangue. A proteína ajuda a tornar o corpo mais sensível à insulina, o que é imprescindível para o cuidado do diabético, e ainda tem propriedades anti-inflamatórias. Uma pesquisa sobre os fitonutrientes da batata-doce que também atuam como antioxidantes, mostra que podem ajudar a diminuir os riscos para a saúde por conta de metais pesados e radicais livres. Os fitonutrientes também têm propriedades anti-inflamatórias, mostrando que o extrato não é a única opção que você tem. Pesquisas recentes sobre a batata-doce mostram que ela contém glicosídeos chamados “batatins” e “batatosides” que podem ter propriedades antibacterianas e antifúngicas. Mais pesquisas sobre o vegetal estão em andamento para compreender em que medida estes glicosídeos poderão beneficiar a nossa saúde. Para quem está nos EUA, você sempre estará comprando uma batata doce, independentemente do que indica a placa, pois a produção comercial de inhame é rara nos Estados Unidos. Por favor, não use cores dos vegetais como um fator decisivo sobre se é um inhame ou batata-doce, ambos se apresentam em várias cores. Procure uma loja internacional especializada ao invés de um supermercado local, se você realmente quiser comprar inhame.